TIM IKAN KAKAP | ayo-masak.com


Bahan:
2 ekor ikan kakap, ukuran sedang 
3 bh cabai merah besar, buang biji, iris serong 
3 btg daun ketumbar 
2 sdm kecap asin 
2 cm jahe, cincang halus 
1 sdm minyak wijen 
¼ sdt garam 
5 cm jahe muda, iris korek api
1 sdt merica hitam butir, tumbuk kasar

Cara membuat:
Bersihkan ikan kakap, kerat sisinya. Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.

Campur kecap asin, jahe. minyak wijen, dan garam, aduk rata. Siram ke atas ikan.

Tambahkan cabai merah, daun ketumbar, jahe, dan merica hitam.

Kukus ikan dalam dandang pa- nas selama 15 menit atau sam- pai matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

DORI PANGGANG MADU | ayo-masak.com


Bahan:
2 ptg fillet dori
40 g butter
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm air lemon
80 ml madu
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm peterseli cincang

Pelengkap:
lemon, iris 
peterseli cincang

Cara membuat:
Panaskan butter. Tambahkan bawang putih, air lemon, dan madu, aduk rata. Angkat.

Letakkan fillet dori di atas aluminium foil. Siram dengan campuran butter. Bumbui garam dan merica bubuk. Taburi peterseli cincang.

Bungkus dori. Panggang dalam oven bersuhu 190 derajat Celsius selama 15 menit.

Keluarkan dori, buka alumunium foil dan panggang kembali selama 3 menit dengan api atas.

Angkat dan sajikan dengan taburan peterseli cincang dan potongan lemon.

untuk 2 porsi 

Sumber: Tabloid Nova


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SALMON PANGGANG SAUS APEL | ayo-masak.com


Bahan:
2 sdm minyak zaitun
3 ptg fillet ikan salmon 
½ sdt garam
½ sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar

Saus Apel:
2 bh apel malang, kupas, iris tipis
200 g jamur champignon segar, iris tipis 
90 ml jus apel
1 sdm gula pasir 
⅛ sdt garam
2 sdm mentega tawar

Pelengkap:
300 g daun bayam 
4 sdm krim masak
½ sdt garam
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
⅛ sdt pala bubuk
1 sdm mentega tawar

Cara membuat:
Saus Apel: Panaskan mentega tawar. masak apel hingga empuk. Masukkan jamur, masak hingga matang. Tambahkan jus apel, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

Pelengkap: Panaskan mentega, tumis daun bayam hingga layu. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun pada wajan datar antilengket. Masak salmon hingga kulit kecokelatan dan renyah. Balikkan ikan. Taburi garam dan merica. masak hingga matang. Angkat.

Penyajian: Taruh 2 sdm bayam tumis di piring saji. Letakkan sal-mon panggang di atasnya. Siram dengan saus. Sajikan panas.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TUMIS IKAN SAYUR PEDAS | ayo-masak.com


Bahan:
5 bh ikan ketul analog, potong-potong, goreng
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
½ sdt kaldu jamur
2 bh tomat merah, potong-potong
200 g buncis, potong-potong
200 g keputren, potong-potong
1 sdt garam
¾ sdt gula pasir
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu: (tumbuk kasar) 
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
8 bh cabai merah keriting
3 bh cabai merah besar
5 bh cabai rawit merah

Pelengkap:
Nasi putih

Cara membuat:
Tumis bumbu yang telah ditumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan tomat, buncis, dan keputren. Aduk rata.

Tambahkan ikan. Aduk rata. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula. Tuang air. Masak hingga meresap.

Sajikan bersama nasi. 

untuk 7 porsi 

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PEDDA (MADURA) | ayo-masak.com


Bahan:
100 gr daun bayam, potong-potong
150 gr pindang tongkol atau ikan peda asin, buang tulangnya, haluskan 
100 gram daun labu untuk membungkus 250 ml air

Bumbu halus:
3 siung bawang putih 
1 cm temu kunci
3 buah cabai rawit
4 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:
Aduk bumbu halus bersama pindang yang sudah dihaluskan dan bayam hingga rata.

Bungkus dengan daun labu, lalu ikat dengan benang kasur.

Rebus dalam air hingga kuahnya mengering.

Goreng sebentar, angkat. Buka dan ambil benangnya, lalu hidangkan.

untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PECAK LELE | ayo-masak.com


Bahan:
1 kg ikan lele yang sudah dibersihkan 
1 sdt garam
1 sdt cuka
6 sdm air panas

Bumbu halus:
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt cuka
1 sdt garam

Sambal Pecak:
5 bh cabai merah keriting
3 bh cabai rawit merah
4 bh bawang merah, potong-potong
3 bh bawang merah, bakar
1 cm jahe bakar
1 cm temu kunci, bakar
5 bh kacang mete sangrai
½ sdt terasi bakar

Pelengkap: 
100 gr daun singkong rebus
100 gr daun papaya, rebus
1 bh mentimun, potong-potong
1 bonggol daun selada
1 tgk kemangi

Cara membuat:
Lumuri ikan lele dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit. Goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan.

Sambal Pecak: Haluskan semua bahan sambal pecak lalu tambahkan garam, cuka, dan air panas, aduk rata.

Hidangkan ikan dengan sambal pecak dan pelengkap.

untuk 6 porsi

Tips: 
Bahan sambal pecak agar sambal tidak langu.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LEMPA IKAN NANAS | ayo-masak.com


Bahan:
750 ml air
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
500 gr ikan tenggiri, potong-potong, goreng
1 bh nanas, potong-potong

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
4 bh kemiri
1 sdt terasi
3 bh cabai merah

Cara membuat:
Didihkan air lalu masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam.

Setelah bumbu matang, tambahkan ikan dan nanas.

Kecilkan api, masak sampai matang dan bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Tips: 
Untuk mengurangi rasa langu sebaiknya kunyit dibakar terlebih dahulu.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS